Μετά τις αβγοφέτες και τις κρέπες, ήρθε η ώρα να φτιάξουμε τα αγαπημένα όλων, pancakes – και μάλιστα με αλεύρι ολικής άλεσης για μια πιο υγιεινή εκδοχή τους. Η συνταγή είναι απλή και εύκολη στην παρασκευή της. Συνήθως όταν αντικαθιστούμε το λευκό αλεύρι με αλεύρι ολικής στα γλυκά, δεν γίνονται τόσο αφράτα. Χρησιμοποιώντας ξινόγαλο* και λίγη μαγειρική σόδα, λύνουμε αυτό το πρόβλημα: τα pancakes μας αφρατεύουν και λιώνουν στο στόμα!
Τα συνοδεύουμε maple syrup (σιρόπι σφενδάμου) που ταιριάζει τέλεια με την γήινη γεύση του αλευριού ολικής άλεσης. Γαρνίρουμε με φρέσκα φρούτα που εκτός από χρώμα, δίνουν και γεύση – blueberries, μούρα και φετούλες μπανάνας είναι τα αγαπημένα μας!
Pancakes με αλεύρι ολικής άλεσης
Υλικά
Μίγμα στερεών:
- 1 κούπα αλεύρι ολικής άλεσης (κατά προτίμηση ζέας)
- 1 κ. σούπας ζάχαρη
- 1 κ. γλυκού baking powder
- 1/2 κ. γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/2 κ. γλυκού αλάτι
Μίγμα υγρών
- 1 κούπα ξινόγαλo*
- 2 αβγά
- 3 κ. σούπας βούτυρο λιωμένο (και λίγο ακόμα για το τηγάνισμα)
- 1 κ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Για το σερβίρισμα: maple syrup, φρέσκα φρούτα
Εκτέλεση
- Σε μπολ κοσκινίζουμε τα υλικά από το μίγμα στερεών.
- Σε δεύτερο μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά από το μίγμα των υγρών.
- Ρίχνουμε το μίγμα των υγρών στο μίγμα των στερεών και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις. Δεν χρειάζεται πολύ ανακάτεμα – δεν μας πειράζει αν το μίγμα έχει μερικούς μικρούς σβόλους.
- Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Βουτυρώνουμε ελαφρά την επιφάνεια του τηγανιού και όταν ζεσταθεί καλά, ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας μίγματος για κάθε pancake. Μόλις δούμε να εμφανίζονται μικρές φούσκες στην επιφάνεια, γυρνάμε τα pancakes από την άλλη πλευρά και ψήνουμε για 1 ακόμα λεπτό.
- Σερβίρουμε με maple syrup και φρέσκα φρούτα.
*Ξινόγαλo: αν δεν έχουμε ξινόγαλα, φτιάχνουμε το δικό μας βάζοντας 1 κ. γλυκού ξίδι σε 1 κούπα γάλα και αφήνοντάς το για μισή ώρα να “κόψει” πριν το χρησιμοποιήσουμε. Εναλλακτικά βάζουμε μισή κούπα γιαούρτι-μισή κούπα γάλα.
Δες ακόμα μερικές ιδέες για γευστικά Πρωινά Από το Κικιρίκου:
